冷冻食品日

3月6日，了解速冻技术的历史、它对食物的影响，以及更好利用冷冻室的技巧。

美国在3月6日庆祝全国冷冻食品日。罗纳德·里根于1984年宣布这一纪念日，以表彰改变食品保存与流通的产业。

零度以下的革命

家庭冷冻食品已有很长历史，但克拉伦斯·伯宰在20世纪20年代帮助推动了速冻工业化。他发现，强烈低温能让食物形成更小的冰晶，从而减少对内部结构的损伤。

这也解释了速度为什么重要：缓慢冷冻会形成更大的冰晶，可能破坏更多细胞，并改变解冻后的口感。

远不止披萨和冰淇淋

蔬菜、水果、鱼、面包、香草与预制餐都可以冷冻保存。有些产品在采收后很快就被处理，有助于在储存期间保留营养。

并非所有东西都能永久保存。包装、温度稳定性与时间都会影响品质。冷冻灼伤通常不会让食物变得危险，却可能使其干燥、风味改变。

如何庆祝

• 在容器上标注内容与日期。
• 整理冷冻室，先使用存放最久的食物。
• 比较一种非当季新鲜蔬菜和它的冷冻版本。
• 多做一份餐，冷冻起来送给未来的自己。

冷冻室并非完美的时间传送门，但已经相当接近了。