Journée du sushi

Le 18 juin célèbre la Journée du sushi, une bonne occasion d’observer de plus près l’un des plats japonais les plus reconnaissables au monde. On peut le déguster au restaurant, le préparer chez soi ou en faire le dîner idéal d’une longue session de jeu.

Bien plus qu’une mode

Le sushi n’est pas un plat unique. Le terme regroupe des préparations dont le riz vinaigré est l’élément central : maki roulé dans une feuille d’algue, nigiri façonné à la main, temaki en forme de cône et de nombreuses variantes régionales ou contemporaines.

Le mot sushi ne signifie donc pas automatiquement « poisson cru ». Il existe des versions cuites, végétariennes et véganes à base de concombre, d’avocat, de tofu, de champignons ou de courge.

Comment célébrer le 18 juin

Au restaurant, essayez une pièce inconnue et renseignez-vous sur ses ingrédients. Les établissements à tapis roulant offrent une manière particulièrement ludique de comparer les styles, à condition de ne prendre que ce que l’on mangera.

La préparation maison demande de la patience. Le riz doit être lavé, cuit puis assaisonné correctement ; vient ensuite l’équilibre entre quantité, pression et découpe. Les premières pièces ne ressembleront peut-être pas à celles d’un professionnel, mais leur goût sera souvent bien meilleur que leur apparence.

Une célébration responsable

Si vous choisissez du poisson, renseignez-vous sur l’espèce, son origine et les pratiques du fournisseur. Si vous préférez l’éviter, légumes, fruits, tofu et condiments marinés ouvrent un vaste terrain d’expérimentation.

La meilleure règle pour la Journée du sushi est simple : goûter quelque chose de nouveau, respecter la tradition et savourer chaque pièce sans transformer le dîner en compétition.