Día del Sushi

El 18 de junio se celebra el Día del Sushi, una buena excusa para mirar con más atención uno de los platos japoneses más reconocibles del mundo. Puede disfrutarse en un restaurante, prepararse en casa o convertirse en la cena perfecta para una maratón de juegos.

Mucho más que una moda

El sushi no es un único plato. El término abarca preparaciones en las que el arroz avinagrado es el elemento central: maki enrollado en alga, nigiri moldeado a mano, temaki en forma de cono y muchas variaciones regionales o contemporáneas.

Por eso, sushi no significa automáticamente «pescado crudo». Existen opciones cocinadas, vegetarianas y veganas con ingredientes como pepino, aguacate, tofu, setas o calabaza.

Cómo celebrarlo el 18 de junio

Si sales a comer, prueba una pieza que no conozcas y pregunta por sus ingredientes. Los restaurantes con cinta transportadora ofrecen una forma especialmente divertida de comparar estilos, aunque conviene coger solo lo que realmente vayas a comer.

Prepararlo en casa requiere paciencia. El arroz debe lavarse, cocerse y aliñarse correctamente; después llega el equilibrio entre cantidad, presión y corte. Las primeras piezas quizá no parezcan profesionales, pero suelen saber mucho mejor de lo que aparentan.

Una celebración responsable

Quien elija pescado puede informarse sobre la especie, su origen y las prácticas del proveedor. Quien prefiera evitarlo encontrará un campo enorme para experimentar con verduras, fruta, tofu y encurtidos.

La mejor regla para el Día del Sushi es sencilla: prueba algo nuevo, respeta la tradición y disfruta cada pieza sin convertir la cena en una competición.